Cocktail di verdure

E’ un ottimo primo piatto, ricco di vitamine.

Calorie a porzione: 321
Proteine: 20 g – Grassi: 11 g
Carboidrati: 36 g

INGREDIENTI per 4 persone

• 250 g di cavolini di Bruxelles
• 250 g di funghi champignon
• 150 g di piselli
• 150 g di fave
• 1 cavolfiore piccolo

• 2 peperoni rossi
• 4 fette di bacon
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

PREPARAZIONE

Cuoci i peperoni in forno a 180° per circa 45 minuti; al termine della cottura, elimina la pellicina e tagliali a fettine. Lessa separatamente i cavolini di Bruxelles, i piselli, il cavolfiore tagliato a cimette e le fave.

In una casseruola, riscalda l’olio e unisci i funghi tagliati a fette; aggiungi il bacon e quando si sarà dorato amalgama la salsa di soia e tutte le altre verdure precedentemente lessate.

Riscalda tutto, rimestando di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino sul fondo.