La Verdura nell’Alimentazione e nella Dieta

In una dieta sana ed equilibrata, un alimento che non può mancare è la verdura, che ha un elevato potere saziante in poche calorie.

Composta in gran parte da acqua, la sua importanza deriva dall’apporto di vitamine e minerali.

In particolare, carote, spinaci, lattuga, radicchio e sedano sono ricche di caroteni, precursori della vitamina A; mentre, scarso è il contenuto della vitamina B, ad eccezione degli asparagi. Per quanto riguarda i minerali, invece, le verdure a foglia presentano una buona fonte di calcio, ferro e oligoelementi essenziali quali manganese, rame e zinco, fondamentali per il benessere dell’organismo.

Dissetante e rinfrescante, il notevole potere saziante, deriva dal contenuto di fibre (cellulose, emicellulose, pectine) che favorisce il transito intestinale e previene l’insorgenza di alcune malattie dell’apparato gastrointestinale.

Si comprende quindi, l’importanza del consumo quotidiano della verdura, da associare ad ogni pasto con i suoi colori e aromi unici.