Risotto con zucca e salvia

La zucca è un ingrediente leggero e nutriente, ideale per preparare tanti piatti gustosi con poche calorie. Ti proponiamo un risotto che apporta solo 282 kcal a porzione.

INGREDIENTI per 4 persone

- 200 g di riso
- 200 g di zucca o 2 zucchine
-1 cipolla
- 2 cucchiai di margarina light
- 1 l di brodo vegetale
- foglie di salvia
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Pulisci la zucca, tagliala a pezzi e avvolgi la polpa in un foglio d’alluminio. Cuoci per 30 minuti nel forno pre-riscaldato a 175°C.

In una casseruola, fai sciogliere la margarina e soffriggi la cipolla affettata. Unisci il riso e rosola e aggiungi poco alla volta il brodo caldo fino al termine della cottura del riso. Dieci minuti prima che sia cotto, aggiungi la zucca, cotta in forno. Regola con il sale e servi, decorando con qualche foglia di salvia.