Verdure in agrodolce

Un ottimo contorno: apporta solo 82 kcal a porzione.

INGREDIENTI per 4 persone

- 250 g di cavolfiore
- 250 g di bietole
- 4 cavolini di Bruxelles

- 8 cipolline
- 2 carciofi
- 2 carote
- 1 limone
- 2,5 dl di vino Moscato
- 1,5 dl di aceto di mele
- 30 g di uvetta
- alloro
- chiodi di garofano
- semi di cardamomo
- 30 g di olio extra-vergine d’oliva
- sale, pepe in grani

PREPARAZIONE

Elimina la parte verde delle bietole e taglia le coste a pezzi; stacca la base del cavolfiore, poi dividilo a cimette e lavalo. Sbuccia le cipolline e i cavolini. Pela le carote e tagliale a pezzi.

In abbondante acqua salata, cuoci separatamente le verdure per 5 minuti (lasciando le carote per ultime); man mano scolale e falle asciugare in un vassoio rivestito da carta da cucina. Pulisci i carciofi, tagliali a spicchi e immergili in acqua e succo di limone; sbollenta i carciofi per qualche minuto.

In una padella antiaderente, scalda l’olio, aggiungi tutti gli aromi e le verdure; cuoci a fiamma dolce per qualche minuto, poi bagna con il Mosctao e l’aceto e insaporisci con il sale e il pepe. Cuoci ancora per 4 minuti, poi trasferisci in un piatto da portata e lascia riposare mezza giornata.