Salmone con salsa al limone

INGREDIENTI per 2 persone

- 2 fette di salmone (circa 150 g)
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 cucchiaini di olio extra-vergine d’oliva
- 200 ml di brodo di pesce
- 2 limone
- prezzemolo tritato
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Lava, asciuga e condisci con il sale e il pepe le fette di salmone; taglia a cubetti la cipolla e le carote.

In una pentola antiaderente, scalda l’olio, aggiungi la cipolla, le carote e 50 ml di brodo; cuoci a fuoco lento per 6 minuti. Unisci il salmone e fallo rosolare su ogni lato per qualche minuto, poi aggiungi il restante brodo e il succo dei limoni.

Lascia insaporire, spolvera con il prezzemolo tritato e servi.