Strudel con composta di prugne

Lo strudel, dolce tipico della cucina austriaca e tirolese, in versione light: il segreto sta nel ripieno di  prugne, che con il loro gusto soddisfare il palato e sgonfiano la pancia.

INGREDIENTI per 6 persone

Per la pasta sfoglia:

- 300 g di farina bianca
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva
- 80 ml di latte
- un pizzico di sale
-acqua calda q. b.

Per il ripieno:

- 10 prugne
- 3 cucchiai di zucchero grezzo di canna
- 100 g di marmellata di prugne
- 100 g di uvetta ammollata
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di farina di mandorle

PREPARAZIONE

Per la sfoglia: in una terrina versa la farina e al centro l’uovo, il sale, il latte e l’olio; impasta fino ad ottenere un composto liscio, aggiungendo, se necessario, l’acqua calda.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare nel frigorifero per 30 minuti. Stendi la pasta tra due fogli di carta da forno, aiutandoti con un pò di farina, fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Per il ripieno: lava e taglia a pezzi le prugne, mescolale con lo zucchero e cuocile in un pentolino antiaderente per 10 minuti, mescolando. Unisci il pangrattato, le uvette ben scolate e la farina di mandorle.

Spennella il centro della sfoglia con la marmellata, versa il composto di prugne, distribuendolo in lunghezza e lasciando un bordo in alto e in basso di circa 4 cm e di una decina di cm ai lati. Arrotola la strudel e cuoci nel forno pre-riscaldato a 180° per 40 minuti.