Lasagna agli spinaci

Per non rinunciare a questo piatto classico della cucina italiana, ecco la versione light della lasagna che apporta 320 kcal a porzione, contro le 480 della versione tradizionale, che prevede l’impiego di una maggiore quantità di olio, burro e parmigiano. Inoltre, la besciamella viene sostituita da una salsa allo yogurt che permette di ridurre ulteriormente le calorie.

INGREDIENTI

- 100 g di pasta fresca da lasagna già pronta

- 300 g di spinaci
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 1 uovo
- 50 g di yogurt bianco
- brodo vegetale
- 2 cucchiaini di olio extra-vergine d’oliva
- noce moscata
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Lessa gli spinaci in abbondante acqua salata; tritali e falli saltare in una padella antiaderente con l’olio. In una terrina amalgama gli spinaci, l’uovo, il parmigiano, la noce moscata grattugiata, un pizzico di sale e un pò di pepe.

Ungi di olio una pirofila da forno, disponi uno strato di pasta e versa sopra il composto di spinaci precedentemente preparato; ultima lo strato con lo yogurt diluito con 2 cucchiai di brodo. Cuoci nel forni pre-riscaldato a 180° per 30 minuti.