Medaglioni di cernia con fagiolini

Un secondo piatto leggero e dal sapore delicato; apporta 120 kcal a porzione.

INGREDIENTI per 4 persone

- 450 g di cernia
- 200 g di fagiolini
- 1 limone
- prezzemolo, maggiorana, basilico
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Pulisci bene i filetti di cernia e tritali su un tagliare insieme alle erbe aromatiche. Raccogli tutto in una ciotola, insaporisci con un pizzico di sale, una manciata di pepe e la scorza del limone grattugiata; mescola bene e aiutandoti con degli stampini rotondi dai la forma ai medaglioni con l’impasto preparato.

Spunta i fagiolini e cuocili in acqua salata per 7 minuti. Nel frattempo, riscalda una padella antiaderente e cuoci i medaglioni a fiamma bassa per 4 minuti su ogni lato. Sistema nei piatti con i fagiolini conditi  con una vinaigrette di olio e limone.