Riso al pomodoro

Il riso è un alimento nutriente, facilmente assimilabile, che fornisce energia immediatamente disponibile.

INGREDIENTI per 2 persone

- 140 g di riso
- 200 g di pomodorini
- 1 scalogno

- 500 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva
- basilico tritato
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Sbollenta, pela e taglia a pezzetti i pomodorini. In una penatola antiaderente, rosola nell’olio caldo lo scalogno tritato e dopo qualche minuto unisci i pomodori, il basilico, il sale e il pepe. Cuoci per circa 10 minuti a fiamma moderata, aggiungendo un mestolo di brodo.

Nel restante brodo cuoci il riso, scolalo e versalo nella padella del sugo; mescola bene e servi.