Magatello in salsa di carote

Il magatello è uno dei tagli di carne meno calorici. Accompagnato da una delicata salsa di carote, preparata senza l’aggiunta di grassi, diventa un prezioso alleato della linea.

INGREDIENTI per 4 persone

- 400 g di magatello
- 100 g di sedano
- 1 cipolla
- 600 g di carote
- 200 g di patate
- alloro
- olio extravergine d’oliva
- sale

PREPARAZIONE

Lava e taglia le verdure a pezzetti; prepara un brodo vegetale con una carota, il sedano, la cipolla, qualche foglia di alloro e un pizzico di sale. Appena il brodo comincia a bollire, cuoci le altre carote e raccoglile con la schiumarola.

Immergi il magatello nel brodo delle verdure e cuoci per 30 minuti. Lava e pela le patate, tagliale a dadini e cuocile in abbondante acqua salata.

Frulla le carote con un pò di acqua di cottura e due cucchiai di olio; scola il magatello, lascialo riposare qualche minuto, poi affettalo e adagialo in un piatto da portata. Servi con la salsa di carote e le patate a dadini.