Insalata di finocchi

I finocchi rientrano tra gli ortaggi meno calorici: solo 9 kcal ogni 100 g. Inoltre, contengono fibre che ripuliscono l’intestino senza irritare le mucose. Questa ricetta apporta 57 kcal a porzione.

INGREDIENTI per 2 persone

- 1 finocchio
- 4 pomodorini
- 1/4 di cipolla rossa di Tropea
- 2 cetriolini sott’aceto
- 1 pezzetto di porro tenero
- 1 cucchiaio di capperi
- 1/2 cucchiaio di olio d’oliva
- 1/2 cucchiaio di aceto balsamico
- 1/2 cucchiaio di succo di limone
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Pulisci il finocchio e affettalo sottilmente con un pelapatate. Raccogli le fettine in una terrina e aggiungi la cipolla, anch’essa affettata.

Taglia a spicchi i pomodorini, a rondelle i cetrioli e il porro. Metti il tutto nella terrina con il finocchio, unendo anche i capperi.

Prepara la vanaigrette con olio, aceto, succo di limone, sale e pepe e condisci l’insalata. Lascia insaporire per una decina di minuti, poi servi.