Carote e uova

Un secondo piatto nutriente e sano. Le uova forniscono proteine nobili e sostanze importanti per i tessuti, mentre le carote, sono ricche di antiossidanti che rigenerano la cute e la vista. Il piatto, facile e veloce da preparare, apporta 210 kcal a porzione.

INGREDIENTI per 2 persone

- 8 carote novelle
- 4 uova sode

- 4 pomodorini
- prezzemolo tritato
- sale
- una noce di burro

PREPARAZIONE

Lava, pulisci e taglia a tocchetti le carote; lessale per 20 minuti circa, finchè non si inteneriscono, poi scolale, tenendo da parte il liquido di cottura. Frulla aggiungendo un pò di questo liquido.

In una casseruola, fondi una noce di burro, unisci la purea di carote, regola con il sale, versala in un piatto e spolvera con il prezzemolo. Servi con le uova sode tagliate a metà e i pomodorini.