Dimagrire con zuppe e minestre

Durante i mesi invernali, le minestre e le zuppe oltre a fornire un prezioso conforto psicologico, offrono numerosi vantaggi dal punto di vista nutrizionale e dietetico.

Minestre, minestroni, vellutate e zuppe, oltre ad essere dei piatti caldi, facili da preparare, nutrono e offrono un buon apporto di liquidi che contribuisce a raggiungere presto il livello si sazietà.

Studi hanno evidenziato che iniziare il pasto con una zuppa riempie velocemente lo stomaco, evitando di abbuffarsi con pasta o pane e riducendo l’apporto calorico dell’intero pasto fino al 20% (azione che durante l’estate è svolta da frutta e insalata).

Inoltre, l’elevata quantità di fibre contenuta in una minestra di verdure incide sull’assorbimento dei carboidrati complessi, rallentandolo, e aiutando a prevenire i tanto temuti attacchi di fame che durante la giornata o la sera rischiano di scombinare il corretto apporto alimentare.

Le minestre di verdure si possono arricchire con cereali e legumi, ottenendo così un gustoso piatto unico, ricco di proteine, che fornisce all’organismo vitamine, minerali, fibre, enzimi e aminoacidi essenziali.

Un grande vantaggio di queste antiche preparazioni culinarie è la versatilità degli ingredienti, che rende vario il regime alimentare e aumenta il piacere e il gusto di sedersi a tavola. Ad esempio, il minestrone classico a base di verdure, presenta un apporto calorico che varia dalle 100 alle 250 kcal, in base alla quantità di condimento aggiunto: l’ideale sarebbe insaporire con il dado dietetico ed evitare i soffritti, condendo il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, che lubrifica e disintossica la mucosa intestinale.

Alle verdure possono anche essere unite delle moderate quantità di riso o pasta, senza appesantire la linea e dando maggiore consistenza alla pietanza.

Per coloro che soffrono di colon irritabile e che quindi non possono consumare zuppe e minestre, esistono le vellutate, dal sapore molto delicato: per ottenerle in “versione light” basta aggiungere una piccola patata alla minestra di verdure e frullare tutto prima di portare in tavola (gli ingredienti ridotti in frammenti minuscoli non irritano l’intestino).

Per quanto riguarda la scelta delle verdure, le migliori sono quelle di stagione. Un’ottima alternativa per chi non ha molto tempo per stare dietro ai fornelli, sono le verdure surgelate, ideali per preparare il minestrone. Evita però quelli liofilizzati e quelli preparati in busta, in quanto sono ricchi di glutammato e conservanti.

Infine, per non rendere la zuppa calorica, non esagerare con i crostini, che gonfiano la pancia; aggiungi invece al tuo piatto erbe fresche che ti permettono di aumentarne il sapore, riducendo l’aggiunta di sale.