Risotto con zucca e funghi

INGREDIENTI per 2 persone

- 120 g di riso
- 300 g di funghi
- 200 g di zucca
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 6 cucchiai di vino bianco
- 2 spicchi d’aglio
- alloro
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Cuoci al forno al polpa di zucca a dadini. Lessa il riso e scolalo al dente.

Pulisci i funghi e affettali; in una casseruola, versa l’olio e fai dorare l’aglio. Aggiungi i funghi, la zucca e l’alloro. Cuoci per qualche minuto, poi sfuma con il vino e fallo evaporare. Prosegui la cottura per 12-15 minuti. Unisci il riso e prosegui fino al termine della sua cottura. Insaporisci con il sale, il pepe e servi.