Crema di carciofi con crostini

Un primo piatto che rigenera il fegato e l’intestino, senza appesantire la linea (apporta 160 kcal a porzione). Rispetto alla ricetta tradizionale, infatti, che prevede l’uso di panna, risparmi 100 kcal.

INGREDIENTI per 2 persone

- 6 carciofi
- 1 cipolla
- 3 patate
- 1 litro di acqua
- 1 yogurt intero
- 1 cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva
- crostini di pane
- sale

PREPARAZIONE

In una casseruola, scalda l’olio e rosola la cipolla tritata e i carciofi puliti e tagliati a fette per 10 minuti. Aggiungi l’acqua e le patate tagliate a dadini. Regola con il sale e prosegui la cottura per circa 40 minuti a fuoco basso.

Passa le verdure al setaccio e legale con lo yogurt. Tosta i crostini al forno e servi.