Involtini di tacchino e rucola

INGREDIENTI per 2 persone

- 200 g di petto di tacchino
- 2 arance
- rucola
- 1 scalogno

- 1 cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva- 2 cucchiaini di senape
- aceto
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Sulle fette di tacchino metti qualche foglia di rucola, avvolgi per formare un involtino e lega con lo spago da cucina.

In una casseruola versa l’olio e fai rosolare lo scalogno tritato; adagia gli involtini e bagna con l’aceto e un po’ d’acqua. Regola con il sale, il pepe e cuoci per 20 minuti a fiamma bassa, poi fai raffreddare.

Spremi le arance e fai addensare il succo nel fondo di cottura degli involtini, aggiungendo la senape.

Nel piatto da portata sistema un fondo di rucola, adagia gli involtini e insaporisci con la salsa.