Insalata di tofu e champignon

Un’insalata colorata e gustosa; apporta 131 kcal.

INGREDIENTI

- 100 g di tofu
- germogli di soia
- 1 tazza di funghi champignon
- 4 foglie di lattuga
- 4 cucchiai di mais
- 1 broccolo
- 2 spicchi d’aglio
- 2 fette di ananas
- 1 limone (il succo)
- 3 cucchiai di succo d’ananas
- 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- prezzemolo tritato
- sale

PREPARAZIONE

Lava il broccolo e lessalo; lava la lattuga e tagliala a julienne; taglia a cubetti l’ananas e il tofu. In un’insalatiera unisci la lattuga, il mais, il broccolo e i germogli di soia.

Taglia i funghi a fette e falli saltare in padella con l’olio, insieme all’aglio. Spolvera con il prezzemolo e regola con il sale. Unisci i funghi nell’insalatiera, condisci con i due tipi di succo e servi.