Zuppa di porri

Questa ricetta apporta solo 128 kcal a porzione: è un ottimo primo piatto. Il gusto deciso dei porri è mitigato dall’uso del latte di soia.

INGREDIENTI per 2 persone

- 2 porri
- mezza cipolla
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 500 ml di latte di soia
- 375 ml di acqua
- 1 pizzico di sale marino integrale
- prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

Taglia finemente i porri, la cipolla e falli in una pentola antiaderente con l’olio per 5 minuti. Regola con il sale, versa l’acqua e prosegui la cottura per 15 minuti, poi unisci il latte di soia e cuoci altri 5 minuti a fiamma bassa. Prima di servire spolvera con il prezzemolo.

L’idea in più…
Questa zuppa è ottima servita con il pane tostato.