Pasta con ricotta e asparagi

INGREDIENTI per 2 persone

- 120 g di pasta corta
- 400 g di punte di asparagi
- 200 g di ricotta
- 1 cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva
-1 spicchio d’aglio
- 1 bustina di zafferano
- sale

PREPARZIONE

In una pentola antiaderente, versa l’olio e fai rosolare lo spicchio d’aglio. Unisci le punte di asparagi, il prezzemolo tritato, regola con il sale e cuoci per circa 15 minuti.

Qualche istante prima del termine della cottura aggiungi lo zafferano sciolto in un po’ di acqua calda e la ricotta. Mescola.

Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e condiscila con il sugo preparato.