Tagliatelle al salmone fresco

Un gustoso primo piatto a base di pesce.

INGREDIENTI per 4 persone

- 320 g di tagliatelle
- 300 g di salmone fresco
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 limone (il succo)
- prezzemolo tritato
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Sciacqua il salmone sotto l’acqua corrente, elimina eventuali lische e taglialo a pezzetti.

In una casseruola scalda l’olio e fai dorare gli spicchi d’aglio schiacciati, poi eliminalo. Unisci i pezzetti di salmone e cuoci a fiamma viva per 5 minuti, mescolando continuamente. Bagna con il vino e il succo di limone filtrato; alza la fiamma e fai evaporare il fondo di cottura. Regola con il sale e il pepe.

Lessa le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolala al dente e versale nella casseruola con il salmone. Mescola bene, fai insaporire a fiamma viva, spolvera con il prezzemolo e servi.