Polpette verdi con zucchina

La zucchina è un ortaggio dal gusto dolciastro, ricca di potassio e fosforo. Il suo ridotto apporto calorico (46 kcal ogni 100 g) la rende preziosa per chi vuole dimagrire.

INGREDIENTI

- 2 zucchine
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di farina

- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Lessa per 10 minuti le zucchine in abbondante acqua salata, scolale e falle intiepidire.

In una ciotola mescola le zucchine schiacciate con una forchetta, l’uovo, il formaggio, la farina, un pizzico di sale e di pepe. Con le mani forma delle palline e adagiale in una teglia rivestita da carta forno.

Cuoci a 220°C per circa 20 minuti.