Involtini di pollo con verdure

Gli involtini di pollo sono ripieni con carote e zucchine: un secondo piatto colorato e saporito.

INGREDIENTI per 4 persone

- 600 g di petto di pollo a fette
- 2 carote
- 2 zucchine

- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- sale, pepe, salvia

PREPARAZIONE

Pulisci le zucchine e le carote, poi tagliale a fette sottili per il senso della lunghezza. Lessa le verdure per 2 minuti in acqua salata.

Su ogni fetta di petto di pollo, adagia una fetta di zucchina, una di carota e insaporisci con sale e pepe. Arrotola in modo da formare degli involtini e ferma con gli stuzzicadenti.

In una pentola antiaderente versa l’olio e rosola gli involtini. Sfuma con il vino e fai evaporare l’alcol. Copri con il coperchio e prosegui la cottura per 10 minuti.

Regola con il sale, aggiungi qualche fogliolina di salvia e servi.