Polpette di zucchine

Un’impasto leggero e genuino: in sostituzione del pane (generalmente utilizzato per la preparazione dell’impasto delle polpette) prevede l’utilizzo della Maizena Express. E’ l’amido di mais, molto utilizzato anche per addensare le salse in sostituzione della farina.

INGREDIENTI

• 4 zucchine
• 1 fetta di prosciutto cotto
• maizena express
• 1 spicchio d’aglio

• 1 uovo
• latte scremato
• 120 g di formaggio grattugiato
• pangrattato
• basilico, prezzemolo
• sala, pepe

PREPARAZIONE

Taglia le zucchine a pezzi e cuocile nel forno a temperatura bassa per circa 30 minuti. Passa nel frullatore, le zucchine cotte, il prezzemolo tritato e il prosciutto.

Poni il composto ottenuto in una ciotola, unisci la maizena express, il basilico tritato, il formaggio, il sale, il pepe e il tuorlo dell’uovo. Amalgama bene l’impasto e lascialo riposare per 15 minuti.

Forma le polpette, passala nell’albume (leggermente battuto) e nel pangrattato, poi friggile. Prima di servirle ponile su una carta assorbente.

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Per evitare la frittura, una volta ottenuto il composto, potete stendetelo su una teglia da forno (leggermente imburrata). Fate cuocere l’impasto nel forno per circa 15 minuti.