Pizzette extra-light

INGREDIENTI per 6 persone

• 1 melanzana
• 600 g di pomodori pelati
• 1 peperone rosso
• 200 g di mozzarella

• 30 g di olive nere
• 30 g di capperi
• olio d’oliva
• fogli di pasta fillo

PREPARAZIONE

Taglia la mozzarella a cubetti; frulla i pelati; taglia la melanzana a fette e falla rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio. Effettua lo stesso procedimento con il peperone tagliato a rondelle.

Per preparare le pizze, poni un foglio di pasta fillo su un tagliere, spennellalo con olio d’oliva e sovrapponi un altro foglio; condisci il pomodoro, la mozzarella, i peperoni, la melanzana e qualche oliva.

Metti su una teglia un foglio di carta da forno, adagia le pizze e infornarle a 200° nel forno pre-riscaldato per circa 10-15 minuti. Una volta sfornate, insaporisci con i capperi e il basilico.

Per sapere…

Molto utilizzata nella cucina italiana per la sua versatilità, la pasta fillo (dal greco “foglia”) è una variante alla tradizionale pasta sfoglia, preparata in sottilissimi fogli con una tecnica artigianale. È prodotta senza aggiunta di grassi, ha un gusto neutro che permette il suo impiego nella preparazione di piatti dolci e salati. Si trova facilmente al supermercato tra i prodotti surgelati.