Insalata di pane, vongole e cozze

Una ricetta veramente gustosa: apporta solo 270 kcal a porzione.

INGREDIENTI per 4 persone

• 300 g di vongole
• 300 g di cozze
• 500 g di pomodorini
• 1 cipollotto

• 200 g di pane francese
• 10 g di basilico
• 1limone
• 1 peperoncino piccante
• aglio
• 30 g di olio extra-vergine d’oliva
• sale, pepe

PREPARAZIONE

Pulisci bene le cozze e le vongole. In una ciotola, taglia a metà i pomodorini e lasciali insaporire con il sale e il pepe.

In una casseruola, scalda l’olio con l’aglio tritato e il peperoncino; unisci le vongole, copri e dopo 3 minuti aggiungi le cozze; copri nuovamente e lascia cuocere finchè le conchiglie non si saranno aperte. Elimina quelle chiuse; filtra il fondo di cottura e fallo ridurre a fiamma vivace. Stacca i frutti di mare dalla maggior parte delle conchiglie.

Affetta il pane e fallo tostare nel forno; ponilo su un piatto da portata, versa i pomodorini, tutti i molluschi (sgusciati e non), il cipollotto e il basilico. Insaporisci con il limone grattugiato, il sale e il pepe.