Calamari ripieni

Un ripieno particolare che ti permetterà di gustare i calamari in modo genuino.

INGREDIENTI per 4 persone

• 140 g di patate
• 200 g di filetti di merluzzo fresco
• 6 code di gambero
• 6 calamari medio-grandi

• brodo vegetale
• 10 g di olio extra-vergine d’oliva
• maggiorana, prezzemolo
• sale, pepe

PREPARAZIONE
Lessa le patate e nel frattempo, pulisci i calamari sciacquandoli bene sotto l’acqua corrente. Taglia a pezzi il merluzzo e le code di gambero, poi trita nel mixer. Non appena le patate sono pronte, pelale, schiacciale e raccoglile in una ciotola.

Aggiungi alle patate un cucchiaio di olio, il trito di pesci, qualche foglia di maggiorana, un pizzico di sale e il  pepe; amalgama bene il composto e riempi i calamari, richiudendo la sacca con uno stecchino.

Rosola (su entrambi i lati) i calamari in una padella unta di olio; bagna i calamari con un mestolo di brodo caldo e lascia cuocere con il coperchio a fuoco basso. Spolvera i calamari con il prezzemolo tritato e servili interi o a fette.