Farfalle con pomodoro e ricotta

Un primo piatto profumato, leggero e nutriente. Le farfalle con pomodoro e ricotta si preparano in 15 minuti e forniscono in giusto apporto di proteine e carboidrati.

INGREDIENTI per 4 persone

- 320 g di farfalle
- 250 g di pomodorini
- 250 g di ricotta

- 3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- basilico, timo
- sale

PREPARAZIONE

Scotta i pomodorini in acqua bollente per qualche minuto, poi sbucciali, elimina i semi e falli marinare in una ciotola con l’olio e qualche foglia di basilico fresco sminuzzata.

Cuoci le farfalle in abbondante acqua salata.

In una ciotola lavora la ricotta con il timo e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Quando le farfalle saranno cotte, scolale e mescolale alla marinata di pomodori e alla ricotta. Servi subito.