Zuppa di carote e zucchine

Con l’arrivo dei primi freddi, le zuppe sono un piatto leggero, caldo e saziante. Ecco la ricetta light per preparare una gustosa zuppa di carote e zucchine: apporta solo 32 kcal a porzione! Un vero trionfo per la linea!

INGREDIENTI per 4 persone

- 300 g di zucchine
- 150 g di carote
- 500 ml di brodo vegetale

- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- 250 ml di acqua
- prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva
- sale

PREPARAZIONE

Grattugia le carote e le zucchine.

In una casseruola versa l’olio e fai rosolare per un paio di minuti l’aglio e la cipolla tritata finemente. Unisci le carote, le zucchine e cuoci un minuto, mescolando.

Versa il brodo, l’acqua, regola con il sale e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e prosegui la cottura per circa 15 minuti. Spolvera con il prezzemolo e servi.