Polenta bianca con verdure

INGREDIENTI

• 40 g di polenta bianca
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 carota
• 1 zucchina
• spinaci
• 1/2 cipolla

• pomodoro fresco
• 1 cucchiaino do olio extra-vergine d’oliva
• sale, peperoncino

PREPARAZIONE

Cuoci la polenta in circa 200 ml di acqua salata; nel frattempo, soffriggi nell’olio caldo lo spichhio d’aglio e unisci tutte le verdure tagliate a tocchetti. Quando sono cotte, tienile da parte in caldo. Versa la polenta nel piatto e versa sopra le verdure; spolverizza con il peperoncino.

Per sapere…
La polenta bianca è un alimento saziante, preparato con la farina di mais; tipica del Veneto, si caratterizza per il suo sapore estremamente delicato e il colore bianco. Viene spesso abbinata a verdure e a sughi a base di pesce, oppure nella preparazione di pane o atri prodotti da forno.
Apporta solo 350 kcal ogni 100 g ed è un ottimo sostituto del pane e della pasta.