Vitello ai funghi e carciofi (220 calorie)

Si può soddisfare il palato senza mai perdere di vista la linea? Si può.

Ecco una ricetta davvero gustosa, che porta in tavola il sapere del vitello, dei funghi e dei carciofi, che contiene solo 220 calorie. 

DOSI per 4 persone:

Gr.450 circa di fesa di vitello tagliata a fettine
Gr.400 di fondi di carciofi (anche surgelati)
Gr.100 di cipolline fresche pulite
Gr.150 di panna (anche vegetale)
Gr.25 di funghi secchi
2 tuorli d’uovo
Sale e pepe rosa q.b.

Preparazione

Ammollate i funghi in acqua fredda per 15′, poi levateli, strizzateli e tritateli finemente. Tagliate i cuori di carciofo a spicchi e, se freschi, teneteli in acqua acidulata per non farli annerire: tritate anche le cipolline, mettetele in una pirofila insieme alla carne ed infornate cuocendo per 1′ alla massima intensità. Unite gli spicchi di carciofo e qualche grano di pepe rosa, salate leggermente e coprite; terminate la cottura, ad intensità più moderata, per altri 6′. Aggiungete poi i funghi con un poco della loro acqua d’ammollo: coprite nuovamente e cuocete per altri 2′.
Togliete la carne e le verdure e tenetele in caldo: levatene il fondo di cottura cui toglierete il pepe rosa ed aggiungerete, mescolando, tuorli e panna. Amalgamato il tutto, lasciate riposare per altri 3′.
Servite la carne irrorandola col sugo: se proprio volete essere trasgressivi (sulla dieta), potete accompagnare questa pietanza con riso pilaf o patate lesse.