Una calza della Befana light per chi è dieta

Stanno per terminare le feste natalizie e ognuno deve fare i conti con i chili in eccesso. C’è però un’ultima giornata di festa che potrà incrementare ancor di più il vostro peso e si tratta della Befana. Questa giornata è conosciuta soprattutto per le calze ricche di dolcetti, insomma è di uso comune regalare una calza della Befana piena di dolci, caramelle o cioccolata alle persone che amiamo. Un ulteriore mazzata quindi per il nostro peso, ma per evitare di creare ancor più danni potrete tranquillamente dedicarvi ad una calza della Befana light.

Ciò significa che nella calza dovete inserire frutta e verdura? Certo che no! E’ infatti possibile realizzare, con le vostre manine, dei dolcetti a basso contenuto calorico che saranno buoni sia per il palato che per il vostro stato di forma. Inoltre chi ha deciso di mettersi a dieta non può pensare di interromperla subito attraverso questo strappetto alla regola che potrebbe rivelarsi fatale. A tal punto vi proponiamo alcune ricette light di dolcetti che potrete mangiare senza sentirvi troppo in colpa, in modo da salvaguardare quanto più possibile il vostro girovita. Si parte dalle gelatine di mandorle e zenzero:

Ingredienti
300 ml di latte di soia
20 g di zucchero di canna
24 g di colla di pesce
8 g di zenzero fresco
120 g di mandorle pelate
40 g di pistacchio pelato
sale q.b.
Preparazione: Frullate poche mandorle alla volta nel mixer aggiungendo man mano un po’ di acqua, in modo da ottenere una crema liscia e morbida. Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Lavate lo zenzero e asciugatelo. Mettete il il latte in un pentolino e poi aggiungete un pizzico di sale e lo zenzero, fate scaldare il latte e aggiungete lo zucchero. Mescolate ben bene per farlo sciogliere e poi togliete lo zenzero. In un pentolino a parte, mettete 100 ml di acqua, scaldatela e poi aggiungete la gelatina, mescolate bene e incorporate il latte di soia che avete precedentemente aromatizzato. Incorporate la crema di mandorle, mescolate bene e fate cuocere per 1 minuto. Togliete dal fuoco e versate la crema ottenuta in una teglia quadrata di 20 cm per lato foderata con la carta da forno. Fate raffreddare il composto in frigorifero per 2 ore. Prendete la gelatina dai bordi della carta da forno, mettetela su un tavolo e con degli stamp

Biscottini con gli albumi

Ingredienti
2 albumi
100 g di zucchero a velo
150 g di farina
un pizzico di sale
la buccia di 1 limone

Preparazione: Sbattete leggermente gli albumi con la forchetta e poi aggiungete lo zucchero a velo, la farina, il sale e la scorza di limone grattugiata. Impastate bene con le mani fino ad avere un composto omogeneo, se il composto dovesse risultare troppo secco potete aggiungere un altro albume perchè magari le uova erano piccoline. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e poi fate riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e fate una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore. Ricavate dei biscotti usando gli stampi, poi metteteli su una teglia coperta di carta da forno. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per una decina di minuti.

Lecca lecca all’arancia

Ingredienti
100 g di succo di arancia
100 g di acqua
80 g di zucchero di canna
cannucce di plastica sottili e colorate
carta trasparente
nastrini colorati
Preparazione: Unite tutti gli ingredienti in una casseruola e mescola. Mettete la casseruola su un fuoco moderato e continua a mescolare fino a far sciogliere completamente lo zucchero. A questo punto smettete di mescolare e lasciate cuocere il tutto. Quando il composto comincia a diventare denso, fatene cadere qualche goccia in dell’acqua fredda: se diventano subito solide la cottura è completa. Togliete la casseruola dal fornello e ungete una teglia da forno e versate dei cucchiai di sciroppo caramellato ancora caldo formando dei dischetti, pronta ad inserire un bastoncino in ognuno di essi prima che si solidifichino. Lasciate raffreddare e poi staccate i lecca lecca dalla teglia. Con pochi passi i dolcetti per la calza della Befana light saranno pronti.