Dieta Dash
Studi scientifici hanno dimostrato come la dieta influisca sullo sviluppo dell'ipertensione, il fenomeno della "pressione alta". Recentemente altri due studi medici hanno dimostrato come l'ipertensione possa essere ridotta seguendo un particolare piano dietetico, che prende il nome di dieta DASH (acronimo dall'inglese Dietary Approaches to Stop Hypertension), unitamente a una riduzione dei livelli di sodio nel sangue.

Mentre fare l'una o l'altra cosa porterebbe a una riduzione della pressione, la combinazione di entrambi gli approcci massimizza il beneficio e previene l'insorgenza dell'ipertensione. Anche se la dieta DASH è stata sviluppata per gli ipertesi, un'osservanza dei suoi principi generali può portare a un generale miglioramento di salute per qualunque adulto.

Come nasce il piano dietetico DASH?
Se la pressione sanguigna si porta sopra a 120/80 anche in maniera lieve, si possono notare già alcuni effetti collaterali. Più la pressione sanguigna si discosta da valori ottimali e maggiore è il rischio per la nostra salute. I ricercatori cominciarono a indagare sulle cause della pressione alta analizzando singoli elementi, come il calcio e il magnesio, ma nessuno di quegli studi fu in grado di arrivare a risultati certi.

In America, vi furono poi due ricerche chiave supportate dallo NHLBI. Il primo studio, denominato DASH, analizzava l'influenza di ogni alimento sulla pressione sanguigna e scoprì che la pressione sanguigna veniva ridotta seguendo una dieta povera di grassi saturi e colesterolo, ed enfatizzando invece l'assunzione di frutta, verdura e prodotti a basso contenuto di grassi. Elaborarono quindi un piano dietetico, DASH per l'appunto, che prevedeva anche l'assunzione di prodotti a base di grano duro, pesce pollame e nocciole, mentre limitava la carne rossa, i dolci e le bevande zuccherate. Il piano era inoltre ricco di magnesio, potassio e calcio, oltre che di proteine e fibre.

Il progetto DASH pose a confronto 3 tipi di alimentazione diversi: 1 gruppo seguì le normali abitudini alimentari, il secondo gruppo si vede aumentare le quantità di frutta e verdura, mentre il terzo gruppo dovette seguire il piano dietetico DASH. I risultati mostrarono come sia il secondo che il terzo gruppo riuscirono a ridurre la pressione del sangue, ma nel caso della dieta DASH questo risultato era raggiunto in sole 2 settimane.

Il secondo studio, chiamato DASH-Sodium, si poneva invece l'obiettivo di verificare come livelli di sodio più bassi nella dieta potessero influenzare la pressione sanguigna. I partecipanti allo studio vennero divisi in 2 macrocategorie (una seguiva il piano DASH del primo progetto, l'altra l'alimentazione normale) e ogni macrocategoria veniva poi suddivisa in 3 ulteriori categorie in base ai livelli di sodio nell'alimentazione: superiore a 3300 mg, circa 2400 mg e 1500 mg di sodio.

I risultati dello studio mostrarono come una riduzione dei livelli di sodio mostrava una riduzione della pressione sanguigna per entrambe le macrocategorie, e la riduzione maggiore si verificava nella combinazione 1500mg-piano DASH.

Come costruirvi la vostra dieta DASH.