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La Frutta nell'Alimentazione e nella Dieta
La frutta è classificata dal punto di vista nutrizionale in tre categorie:
Polposa: (pere, mele, pesche, agrumi, fragole)
Farinosa: (nel nostro paese le castagne)
Oleosa Fresca: (noci ma anche le olive verdi)
Dal punto di vista nutrizionale le tre categorie sono molto differenti.
La frutta polposa apporta un modesto contenuto calorico che varia da un minimo di circa 11 kcall (per 100g di prodotto)
per il limone fino ad un massimo di circa 70 kcall nel mandarino, ed è importante per l'apporto di micronutrienti essenziali
in piccole dosi quali vitamine, sali minerali, carotenoidi.
La frutta farinosa apporta una quota calorica considerevole dovuta alla presenza di carboidrati per circa il
40% del totale, mentre la quota proteica si mantiene sul 3-3,5% e quella lipidica raggiunge 1,5-1,8%.
La frutta oleosa fresca a differenza delle altre due categorie ha un elevato contenuto lipidico dunque la quota calorica
è molto alta.
Nella dieta d'ogni individuo la frutta deve essere considerata un alimento indispensabile, questo
perchè i micronutrienti presenti hanno un ruolo fondamentale nella prevenzione di talune malattie.
Tra essi possiamo citare la vitamina C, il retinolo, il beta-carotene, l'acido retinoico, i tocoferoli, il selenio che
secondo molte ricerche cliniche sono di fondamentale importanza nella prevenzione d’alcuni tumori (polmone, stomaco, colon).
Troviamo inoltre un'importante quota di fibra alimentare, oggi riscoperta per i suoi
effetti anticolesterolemici e antitumorali.
A tutte queste proprietà della frutta si devono aggiungere ad esse quelle legate alle loro caratteristiche organolettiche
(sapore, profumo, colore) che rendono questo alimento insostituibile nell'alimentazione di tutti i giorni e nella dieta.
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