Colesterolo e Trigliceridi
Il colesterolo, i trigliceridi e i fosfolipidi sono i grassi che il nostro corpo contiene. I fosfolipidi sono i mattoni principali delle guaine nervose e delle membrane delle cellule. I trigliceridi costituiscono la stragrande maggioranza dei grassi che ingeriamo e hanno la funzione di riserva energetica del nostro organismo. Il colesterolo è invece un componente fondamentale della membrana cellulare e della bile.
Origine dei grassi in circolo nel sangue.
I grassi circolanti nel sangue sono in parte prodotti dal nostro corpo e in parte sono invece ingeriti con la dieta. L’assorbimento dei grassi avviene al livello dell’intestino tenue, dove l’interazione tra particolari enzimi e i sali biliari permette al nostro corpo di utilizzare questi principi nutritivi.
Il fegato è invece l’organo deputato alla sintetizzazione dei grassi nel nostro corpo. Per quanto riguarda invece i trigliceridi e il colesterolo, essi sono sintetizzati a partire da altri composti, rispettivamente il glucosio e l’acetil-co-a.
Lipidi “camuffati” nel sangue
Il colesterolo e i trigliceridi non possono viaggiare nel sangue come grassi e quindi si “camuffano”, per così dire, da lipoproteine. Le VLDL trasportano i trigliceridi, mentre il colesterolo si fa trasportare come LDL o HDL. Quello sotto forma di VLDL e LDL viene additato come “cattivo”, mentre il colesterolo HDL viene soprannominato “buono”, grazie alla sua azione protettiva nei confronti delle arterie.
Perchè il colesterolo LDL è cattivo?
La quantità questo tipo di colesterolo non dovrebbe superare i 200 mg per 100 ml perchè in caso contrario il suo aumento di concentrazione potrebbe provocare l’ispessimento delle pareti delle arterie, che perdono elasticità e tono. Non si tratta di un problema da poco, in quanto ciò può causare infarto e agina pectoris a livello cardiaco, mentre a livello del sistema nervoso può portare all’ictus. Purtroppo circa la metà dei decessi nei paesi occidentali sono collegabili a un eccesso di colesterolo di tipo LDL nel sangue.
Dieta del Colesterolo
Qualora soffriate di un livello elevato di concentrazione di colesterolo nel sangue dovete subito seguire una dieta del colesterolo che dovrà contenere pochissimi grassi di origini animale, dando invece la preferenza ad acidi grassi polinsaturi che, come abbiamo visto nell’articolo alimentazione e sport, hanno la caratteristica di ridurre la concentrazione di colesterolo LDL.
Schema dietetico
Alimenti permessi:
Oli vegetali (mais, arachidi e oliva).
Pane, pasta e riso, preferibilmente integrali.
Frutta.
Pesce di mare (e non di allevamento), carni bianche (pollo, tacchino, coniglio).
Ricotta, yogurt, latte scremato.
Alimenti vietati:
Grassi animali (burro, strutto, pancetta).
Panna.
Uova, specialmente il tuorlo.
Dolci, biscotti.
Carne di maiale, salumi e insaccati, cervello, frattaglie.
Formaggi, latte intero e derivati.
Fonte della Dieta
Lo schema sopra riportato é stato stilato dal dottor Cesare Augusto De Silvestri ed é stato pubblicato solo a scopo informativo, il testo é stato trovato su www.vitadidonna.it e rielaborato per una migliore lettura.
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