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Calamari ripieni di riso

I calamari ripieni di riso portano in tavola un piatto unico completo, delizioso  e light da gustare sia quando si è a dieta che quando si vuole variare un po’ il menu.

Calamari ripieni- foto pixabay.com

La ricetta si presta a molte varianti: quelle che variano il tipo di riso come i calamari ripieni di riso Basmati o Venere, quelle che cambiano il metodo di cottura come i calamari ripieni di riso cotti a vapore o alla siciliana al forno e quelle che cambiano il condimento come i calamari ripieni di riso e verdure o piselli.

Non resta che scoprire la nostra versione dei calamari ripieni di riso e prendere confidenza con la ricetta!

Ingredienti per 2 persone

  • 8 calamari
  • 200 g di riso
  • 8 pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta calamari ripieni di riso

I calamari ripieni con riso sono ideali per tutti coloro che seguono una dieta perché si rivelano leggeri, ipocalorici e gustosi. Ecco come procedere:

  • Pulire i calamari (staccare le teste, la cartilagine, la pelle e le interiora) e tagliare i tentacoli
  • Versare abbondante acqua salata in una pentola e cuocere il riso fino a renderlo appena morbido
  • Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi piccoli
  • Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e lasciare imbiondire lo spicchio d’aglio
  • Aggiungere i tentacoli e i pezzetti di pomodori e fare insaporire per 5 minuti prima di trasferire tutto in una ciotola
  • Tritare un po’ di prezzemolo, versare il trito e il riso nella ciotola, aggiustare di sale e pepe e mescolare
  • Riempire i calamari con la farcia e chiuderli con uno stuzzicadenti
  • Rivestire un tegame con un po’ di carta forno, disporre i calamari e condirli con un filo di olio EVO
  • Cuocere in forno a 190 gradi per 30-35 minuti, coprendo i calamari con un foglio di alluminio per i primi 20 minuti
  • Sfornare  e servire i calamari ripieni di riso
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