Crema d’asparagi

Ecco la ricetta della crema di asparagi light, in versione rigorosamente leggera. È un ottimo primo piatto, buono e a basso contenuto calorico, insomma per chi è a dieta un primo sfizioso! Questa ricetta può essere preparata sia con gli asparagi freschi che con quelli surgelati, indubbiamente il sapore sarà ottimo in entrambi i casi.

Ingredienti (2 persone): Punte di asparago gr. 200, patate gr. 160, aglio, cipolle gr. 20, grana gr. 10, olio gr. 10, prezzemolo q.b.

Preparazione: Stufare in brodo vegetale le punte degli asparagi con la cipolla, l’aglio e le patate tagliate a cubetti.

Aggiungere acqua e portare il tutto ad ebollizione. A fine cottura passare il tutto nel mixer e unire la purea al brodo di cottura. Servire con olio, grana e prezzemolo.

A parte soffriggete alcune punte degli asparagi con poco olio. Mettete la crema nei piatti e decorate con le punte di asparagi tenute da parte.