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Peperoni ripieni di cous cous

Peperoni ripieni di cous cous

I peperoni ripieni sono un classico della cucina nostrana perché consente di variare il ripieno e di volta in volta proporre un piatto unico ricco, sfizioso e diverso. È così che nasce la ricetta dei peperoni ripieni di cous cous.

Peperoni ripieni di cous cous- foto cucina.fidelityhouse.eu

Si tratta di una versione dei peperoni ripieni vegetariani, un piatto light che si compone di buonissimi peperoni e cous cous vegetariano. Non resta scoprire come preparare i peperoni ripieni di cous cous e dare vita a un piatto curioso e davvero gustoso.

Ingredienti per 4 persone

  • 2 peperoni
  • 1 bicchiere di cous cous
  • 1 bicchiere di brodo
  • 100 g di mozzarella
  • 40 g olive nere
  • 5 pomodorini
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • basilico q.b.

Preparazione ricetta peperoni ripieni di cous cous

I peperoni ripieni di cous cous possono essere gustati sia caldi che freddi per portare in tavola sapori, profumi e consistenze diverse racchiuse da un guscio saporito e colorato:

  • Lavare e pulire i peperoni eliminando loro il picciolo, le costine bianche e i semini
  • Sciacquarli nuovamente e tagliarli a metà nel senso della lunghezza
  • Mettere un bicchiere di cous cous in una terrina insieme a un bicchiere di brodo caldo e un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolare finché il composto non appare omogeno
  • Tagliare i pomodorini e la mozzarella a pezzetti e tritare l’aglio e il basilico
  • Trasferire il cous cous in una ciotola e aggiungere capperi, olive, pomodorini, mozzarella, aglio tritato, basilico, sale e pepe
  • Mescolare gli ingredienti e iniziare a riempire i peperoni tagliati a metà
  • Posizionare i peperoni ripieni di cous cous in una pirofila da forno con un filo d’olio sopra e sotto
  • Infornare e cuocete in forno 30 minuti a 180° unendo una tazzina d’acqua nella pirofila a metà cottura
  • Servire i peperoni ripieni di cous cous caldi o leggermente raffreddati

La ricetta dei peperoni ripieni di cous cous si presta a diverse modifiche del ripieno, magari con aggiunta delle verdure di stagione preferite. L’obiettivo è quello di creare una ricetta light che sia un toccasana per palato e linea!

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Laureata in Informazione e sistemi editoriali, appassionata di regimi alimentari e animata dalla voglia di trovare la ricetta perfetta per uno stile di vita sano.

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