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Pancake alle zucchine

Un pancake alle zucchine  non è altro che un pancake salato che promette di conquistare tutti con il sapore dolce e delicato delle zucchine e il gusto del formaggio fresco spalmabile.

Pancake alle zucchine- foto buonapappa.net

La ricetta light trae ispirazione dai tradizionali pancakes dolci per creare una preparazione che deve alle zucchine la ricchezza di fibre, vitamine e sostanze antiossidanti, all’uovo una fonte proteica eccezionale e al formaggio un insieme di proteine e calcio.

Non resta che scoprire come preparare tanti piccoli pancake alle zucchine  in tavola e sostenere la salute con un piatto ricco e goloso!

Ingredienti per 6 pancakes salati

  • 1 uovo
  • 80 g latte
  • 77 g farina
  • 50 g formaggio spalmabile
  • 1 zucchina
  • 1 cucchiaio di lievito istantaneo per torte salate
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta pancake alle zucchine

Il pancake alle zucchine  supera il modo di pensare a una ricetta light come a una preparazione fatta di privazioni e rinunce per approdare a un nuovo livello di sapore. Ecco come procedere:

  • Lavare accuratamente la zucchina e grattugiarla
  • Riporre l’uovo, il latte, il pepe, il sale, la farina e il cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate nel frullatore a immersione
  • Frullare gli ingredienti in modo omogeneo
  • Aggiungere la zucchina cruda grattugiata e amalgamare il composto
  • Cuocere i pancake salate a cucchiaiate in una padella antiaderente senza aggiungere olio
  • Farcire ogni pancake con il formaggio spalmabile oppure riporlo in una piccola ciotola
  • Servire in tavola tutti i pancakes alle zucchine
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