Risotto al cavolfiore e paprika dolce
Il risotto al cavolfiore e paprika dolce è uno di quei piatti light che coniuga le proprietà benefiche del cavolfiore all’accento aromatico della spezia dorata.
Molto spesso, infatti, i cavolfiori compaiono in ricette light piuttosto tradizionali, ma questa combinazione di riso e cavolfiore promette di solleticare la curiosità di tutti.
Non resta che scoprire come combinare il riso con il cavolfiore e portare in tavola il risotto al cavolfiore e paprika dolce!
Ingredienti per 4 persone
- 320 g riso
- 200 g cavolfiore
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 l di brodo di carne
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale q.b.
Preparazione ricetta risotto al cavolfiore e paprika dolce
La lista degli ingredienti potrebbe far pensare a una ricetta light davvero azzardata, eppure mai come questa volta bisogna provare per credere. Ecco come preparare il risotto al cavolfiore e paprika dolce:
- Pulire il cavolfiore rimuovendo le foglie e il gambo e dividerlo in cimette
- Lavare accuratamente le cimette e immergerle in acqua bollente salata per 5 minuti prima di scolarle e tenerle da parte
- Scaldare l’olio extravergine di oliva in una casseruola
- Tritare la cipolla e farla soffriggere nella casseruola a fiamma vivace
- Aggiungere il riso e farlo tostare a dovere
- Sfumare il riso con il vino bianco e lasciare evaporare la parte alcolica a fiamma vivace
- Portare il risotto a cottura aggiungendo di volta in volta qualche mestolo di brodo bollente
- Tagliare il cavolfiore in cimette più piccole e unirle al risotto appena il riso avrà raggiunto circa la metà cottura
- Insaporire il risotto con la paprika dolce e terminare la cottura
- Togliere il risotto dal fuoco e mantecarlo con il formaggio grattugiato
- Servire il risotto al cavolfiore e paprika dolce aggiungendo, a piacere, altra paprika dolce