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Risotto al cavolfiore e paprika dolce

Il risotto al cavolfiore e paprika dolce è uno di quei piatti light che coniuga le proprietà benefiche del cavolfiore all’accento aromatico della spezia dorata.

Risotto al cavolfiore e paprika dolce- foto cookaround.com

Molto spesso, infatti, i cavolfiori compaiono in ricette light piuttosto tradizionali, ma questa combinazione di riso e cavolfiore promette di solleticare la curiosità di tutti.

Non resta che scoprire come combinare il riso con il cavolfiore e portare in tavola il risotto al cavolfiore e paprika dolce!

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g riso
  • 200 g cavolfiore
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 l di brodo di carne
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 4 cucchiai di formaggio grattugiato
  • sale q.b.

Preparazione ricetta risotto al cavolfiore e paprika dolce

La lista degli ingredienti potrebbe far pensare a una ricetta light davvero azzardata, eppure mai come questa volta bisogna provare per credere. Ecco come preparare il risotto al cavolfiore e paprika dolce:

  • Pulire il cavolfiore rimuovendo le foglie e il gambo e dividerlo in cimette
  • Lavare accuratamente le cimette e immergerle in acqua bollente salata per 5 minuti prima di scolarle e tenerle da parte
  • Scaldare l’olio extravergine di oliva in una casseruola
  • Tritare la cipolla e farla soffriggere nella casseruola a fiamma vivace
  • Aggiungere il riso e farlo tostare a dovere
  • Sfumare il riso con il vino bianco e lasciare evaporare la parte alcolica a fiamma vivace
  • Portare il risotto a cottura aggiungendo di volta in volta qualche mestolo di brodo bollente
  • Tagliare il cavolfiore in cimette più piccole e unirle al risotto appena il riso avrà raggiunto circa la metà cottura
  • Insaporire il risotto con la paprika dolce e terminare la cottura
  • Togliere il risotto dal fuoco e mantecarlo con il formaggio grattugiato
  • Servire il risotto al cavolfiore e paprika dolce aggiungendo, a piacere, altra paprika dolce
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