Linguine al limone
Le linguine al limone sono la riprova che la cucina in versione light può proporre ricette semplici, veloci e soprattutto leggere.
Questo primo piatto light sprigiona tutto l’odore caratteristico del limone in quella che può essere definita come una delle preparazioni salva-cena per eccellenza.
Non resta che scoprire come portare in tavola le linguine al limone senza panna!
Ingredienti per 4 persone
- 380 g linguine
- 2 limoni
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- prezzemolo q.b.
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta linguine al limone
La lista della spesa ci fa capire subito che si tratta di un primo piatto fresco e ipocalorico che si presta a diverse varianti: tagliolini al limone, spaghetti al limone, tagliatelle al limone e così via. Ecco come preparare questa pasta al limone:
- Lavare e tagliare i limoni per recuperare il loro succo
- Filtrare il succo di limoni con un colino a maglie strette e versarlo in un recipiente
- Aggiungere l’olio extravergine di oliva, un po’ di peperoncino tritato e un pizzico di sale
- Miscelare gli ingredienti fino a creare un’emulsione
- Mettere l’acqua sul fuoco, salarla e portare a bollore
- Lessare le linguine rispettando i tempi di cottura
- Scolare la pasta e versarle in un tegame caldo
- Versare l’emulsione al limone e mantecare la pasta
- Servire le linguine al limone aggiungendo prezzemolo fresco a piacere
