Tarte tatin di pere

Un dolce preparato con molto meno burro rispetto alla ricetta tradizionale. E’ una golosità che mette il buonumore e fornisce energia di immediato utilizzo; l’ideale è consumarne una fetta a colazione.

INGREDIENTI per 6-8 persone

Per la pasta:

- 250 g di farina semintegrale

- 150 g di zucchero di canna
- 160 g di burro
- 3 tuorli d’uovo

Per il ripieno:

- 8 pere tagliate a fettine
- 80 g di zucchero di canna
- qualche pistacchio (facoltativo)

PREPARAZIONE

Impasta il burro ammorbidito con la farina, lo zucchero e i tuorli fino a formare un composto elastico. Fallo riposare 30 minuti nel frigorifero.

Nel frattempo, prepara il ripieno: sciogli in una tortiera a fuoco vivace lo zucchero; mescola con un cucchiaio di legno finchè non si caramella e diventa dorato. Fai intiepidire e disponi sopra le fette di pera.

Stendi la pasta ad uno spessore di circa 4-5 mm, con un diametro leggermente maggiore di quello della tortiera. Ricopri le pere con il disco di pasta, senza fare pressione e cuoci nel forno pre-riscaldato a 180°C. Quando si sarà dorata, togli dal forno e lascia raffreddare. Rovescia in un piatto da portata e guarisci con qualche pistacchio.