In linea con la bresaola
La bresaola è un salume prodotto solo con carne bovina, da diversi tagli della coscia (punta d’anca, sottofesa, magatello, sottosso) e sottoposto a salatura e ad una lenta stagionatura.
Attraverso questi passaggi si ottiene un alimento di altissimo valore nutrizionale e facilmente digeribile.
La bresaola è tra i salumi maggiormente consigliati nelle diete: tra le sue caratteristiche principali, infatti, vi è il ridotto apporto calorico (circa 115 Kcal per 100 g). Inoltre, contiene pochi grassi ed è ricca di ferro e proteine nobili.
Consumata una o due volte a settimana, è un’ottima alternativa alla bistecca ed è ideale per condire un panino. Può essere gustata al naturale, condita con un filo d’olio e succo di limone, oppure arricchita con scaglie di parmigiano e rucola, tenendo conto però che in quest’ultimo caso l’apporto calorico è più elevato.
Nella scelta, per esser certi di acquistare un salume di qualità, oltre a verificare la presenza del marchio IGP, la bresaola deve avere un aspetto compatto, privo di fenditure e di colore omogeneo.
L’ideale è consumarla poco dopo l’acquisto, in quanto tende ad asciugarsi e a perdere morbidezza.