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Burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate

Il burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate si presenta come una ricetta sana, leggera e gustosa: il salmone affumicato viene cotto alla piastra, le erbe aromatiche esaltano il sapore del pesce, le patate saltate in padella si arricchiscono del profumo del rosmarino e la maionese senza uova rende la ricetta decisamente più light.

Burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate- foto ricette.giallozafferano.it

Ingredienti per 2 burger di salmone

  • 400 g salmone affumicato
  • 10 g olio extravergine di oliva
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di maggiorana
  • 1 rametto di aneto
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b.

Ingredienti per la maionese senza uova

  • 50 g latte di soia
  • 100 g olio di semi di girasole
  • 20 g aceto di mele
  • 1 pizzico di sale fino

Ingredienti per le patate

  • 200 g patate
  • 1 rametto di rosmarino
  • pepe nero q.b.
  • sale fino q.b.

Preparazione burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate

Non resta che scoprire come dar vita a questa ricetta light gustosa e salutare e come portare in tavola i burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate:

  • Tagliare il filetto di salmone a cubetti e tritarlo finemente al coltello
  • Tritare finemente le erbe aromatiche (maggiorana, aneto e timo)
  • Mettere il trito di salmone e il mix di erbe all’interno di una ciotola, salare, pepare, versare l’olio di oliva e mescolare il tutto con un cucchiaio
  • Prendere metà del composto e versarlo all’interno di un coppapasta del diametro di 8 cm, pressare per bene il composto per compattare e creare due burger da 200 grammi ciascuno
  • Porre i burger di salmone su un vassoio e conservarli in frigorifero
  • Preparare la maionese senza uova versando l’olio, il sale e l’aceto di mele in una caraffa, emulsionando il tutto con un frullatore a immersione e aggiungendo a filo il latte di soia fino a ottenere una crema densa e spumosa
  • Nel frattempo, sbucciare e tagliare le patate a piccoli cubetti di circa 1 centimetro e porle in una ciotola con acqua fredda per non farle annerire
  • Cuocere i cubetti di patate in acqua bollente salata per 4-5 minuti, scolarli (tenendo da parte l’acqua di cottura) e versarli in una padella con olio già scaldato
  • Aggiungere rosmarino, sale e pepe alle patate, farle rosolare leggermente e aggiungere 100 gr di acqua di cottura , procedendo finché l’acqua non si sarà asciugata
  • Oleare una piastra in ghisa, scaldarla, adagiate i burger di salmone e cuocerli per 2 minuti per lato
  • Servire i burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate ben caldi
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