Mini parmigiana light
Chi lo dice che una ricetta light deve rinunciare al gusto? La mini parmigiana light conquisterà il palato boccone dopo boccone e diventerà la protagonista indiscussa del menu!
Melanzane, pomodoro, fiocchi di latte magro, ricotta light e basilico trovano nella mini parmigiana light una combinazione gustosa e light inedita.
Non resta che scoprire come arricchire il menu della dieta con un buon piatto di mini parmigiana light!
Ingredienti per 4 persone
- 1 melanzana
- 4 pomodori ramati
- 200 g ricotta light
- 100 g fiocchi di latte magro
- ½ spicchio d’aglio
- parmigiano grattugiato q.b.
- basilico q.b.
- origano q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta mini parmigiana light
La lista della spesa descrive un mix di ingredienti davvero semplice che profuma di genuinità e leggerezza. Ecco come procedere:
- Lavare i pomodori, tagliarli a rondelle di circa ½ centimetro di spessore, eliminare i semi, disporli su più strati di carta da cucina e spolverizzarli con un pizzico di sale per far perdere l’acqua di vegetazione
- Sciacquare, asciugare e tagliare la melanzana a rondelle di circa 6-7 centimetri di spessore
- Scaldare una piastra a fuoco medio, aggiungere una spolverata di sale e grigliare le melanzane almeno un paio di minuti per lato
- Setacciare la ricotta e trasferirla in una ciotola insieme ai fiocchi di latte
- Aggiungere al composto un filo di olio extravergine di oliva, un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, lo spicchio di aglio tritato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe
- Montare i formaggi con una forchetta in modo da amalgamare tutti gli ingredienti
- Disporre un coppa pasta al centro di un piatto e inserire una fetta di melanzana grigliata, qualche rondella di pomodoro, un velo di crema al formaggio e qualche foglia di basilico
- Premere leggermente gli strati e procedere con altri tre strati, terminando la parmigiana con una fetta di melanzana, un po’ di pomodoro e qualche foglia di basilico
- Irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva e spolverizzare con un po’ di origano
- Togliere via il coppa pasta e comporre altre tre mini parmigiane light
- Scaldare il forno, spegnerlo e infornare le parmigiane per 5 minuti
- Servire le mini parmigiane light
