Risotto al limone con spinaci
Il risotto al limone con spinaci è una ricetta semplice e veloce che porta in tavola un primo leggero, delicato e goloso.
La ricetta light riserva le mille virtù di un agrume come il limone (vitamina C, antiossidanti, sostanze depurative) e le proprietà degli spinaci (flavonoidi, antiossidanti e ferro).
Il sapore genuino del primo piatto light risulta perfetto per organizzare una cena dell’ultimo minuto o un pranzo genuino per bambini e adulti.
Non resta che scoprire come preparare il risotto al limone con spinaci!
Ingredienti per 4 persone
- 240 riso Carnaroli
- 1 mazzo di spinaci freschi
- 1 scalogno
- 500 ml brodo vegetale
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- succo di 1 limone
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
Preparazione ricetta risotto al limone con spinaci
La lista degli ingredienti lascia intuire che si tratta di una ricetta light davvero semplice e veloce da realizzare. Ecco come portare in tavola il risotto al limone con spinaci:
- Scaldare il brodo vegetale realizzato con verdura fresca o un dado vegetale di buona qualità
- Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e soffriggere lo scalogno tritato
- Versare il riso nella padella e lasciarlo tostare per qualche minuto
- Sfumare il riso con un mestolo di brodo e abbassare la fiamma
- Aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che il riso si asciuga
- Unire gli spinaci tritati grossolanamente a metà cottura e lasciare mantecare finché non saranno appassiti
- Versare il succo di limone quasi fine cottura e fare asciugare il riso
- Spegnere il fuoco, aggiungere una noce di burro e un cucchiaio di formaggio grattugiato e spolverizzare un po’ di pepe
- Servire il risotto al limone con spinaci ben caldo
