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Risotto al limone con spinaci

Risotto al limone con spinaci

Il risotto al limone con spinaci è una ricetta semplice e veloce che porta in tavola un primo leggero, delicato e goloso.

Risotto al limone con spinaci- foto mangiaregreco.com

La ricetta light riserva le mille virtù di un agrume come il limone (vitamina C, antiossidanti, sostanze depurative) e le proprietà degli spinaci (flavonoidi, antiossidanti e ferro).

Il sapore genuino del primo piatto light risulta perfetto per organizzare una cena dell’ultimo minuto o un pranzo genuino per bambini e adulti.

Non resta che scoprire come preparare il risotto al limone con spinaci!

Ingredienti per 4 persone

  • 240 riso Carnaroli
  • 1 mazzo di spinaci freschi
  • 1 scalogno
  • 500 ml brodo vegetale
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • succo di 1 limone
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione ricetta risotto al limone con spinaci

La lista degli ingredienti lascia intuire che si tratta di una ricetta light davvero semplice e veloce da realizzare. Ecco come portare in tavola il risotto al limone con spinaci:

  • Scaldare il brodo vegetale realizzato con verdura fresca o un dado vegetale di buona qualità
  • Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e soffriggere lo scalogno tritato
  • Versare il riso nella padella e lasciarlo tostare per qualche minuto
  • Sfumare il riso con un mestolo di brodo e abbassare la fiamma
  • Aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che il riso si asciuga
  • Unire gli spinaci tritati grossolanamente a metà cottura e lasciare mantecare finché non saranno appassiti
  • Versare il succo di limone quasi fine cottura e fare asciugare il riso
  • Spegnere il fuoco, aggiungere una noce di burro e un cucchiaio di formaggio grattugiato e spolverizzare un po’ di pepe
  • Servire il risotto al limone con spinaci ben caldo
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Laureata in Informazione e sistemi editoriali, appassionata di regimi alimentari e animata dalla voglia di trovare la ricetta perfetta per uno stile di vita sano.

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