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Salmone in crosta di mandorle

Il salmone in crosta di mandorle è una variante golosa ed equilibrata del classico filetto di salmone in crosta o del salmone al forno gratinato.

Salmone in crosta di mandorle- foto agrodolce.it

La ricetta light prevede una marinatura agrumata e un’aggiunta di spezie perfette per il pesce, un mix di dettagli che promette di rendere buono, leggero e allo stesso tempo fresco un pesce come il salmone.

Non resta che scoprire come preparare il salmone in crosta di mandorle e portare in tavola un piatto gustosissimo!

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g filetto di salmone
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 1 pezzo di zenzero fresco
  • 60 g mandorle (lamelle)
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta salmone in crosta di mandorle

Questa ricetta si discosta leggermente dalle ricette con il trancio di salmone come salmone in crosta di pistacchi, salmone in crosta di pane o salmone al forno impanato per realizzare qualcosa di originale e soprattutto light. Ecco come preparare il salmone in crosta di mandorle:

  • Preparare una marinata a base di succo di arancia, succo di limone e trito di zenzero
  • Disporre il filetto di salmone in una pirofila e metterlo a marinare per 60 minuti in frigo (coprendo la pirofila con uno strato di pellicola)
  • Prendere il salmone, toglierlo dalla marinata e cospargerlo di lamelle di mandorle (magari spennellando un po’ di albume per far aderire il tutto)
  • Tagliare il filetto in tranci e disporli su una teglia rivestita di carta da forno
  • Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e cuocere il salmone in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti
  • Sfornare e servire i tranci di salmone in crosta di mandorle ben caldi
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