Dimagrisci con le ricette autunnali: la pasta con la zucca

zucca

L’autunno è tempo di zucca, un ortaggio ricco di proprietà che fa bene alla salute, ma anche e soprattutto alla linea! La zucca infatti ci permette di realizzare tantissime ricette super light, con primi piatti, ma anche secondi e dolci che ti permetteranno di perdere peso senza pensieri. Basta un po’ di zucca, qualche cubetto di prosciutto cotto sgrassato e pasta integrale per ottenere un primo piatto buonissimo, ma davvero super light.

Dimagrisci con le ricette autunnali: La pasta con la zucca

Dimagrisci con le ricette autunnali – La ricetta della Pasta con la Zucca

Ingredienti

  • 400 grammi di zucca
  • una cipolla
  • olio extravergine d’oliva
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • brodo vegetale
  • Sale
  • Pepe nero macinato
  • 50 grammi di prosciutto cotto magro
  •  rosmarino
  • 150 g di pasta integrale
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (due cucchiai)

Preparazione

Lava bene la zucca, poi tagliala a metà, sbucciala ed elimina i semi. Riduci la polpa della zucca a cubetti. Nel frtatempo spella e trita finemente la cipolla. Mettila in un padellino con un filo d’olio e falla rosolare dolcemente, poi aggiungi anche la zucca e fai cuocere con la fiamma vivace per qualche minuto. Aggiungi a questo punto anche il bicchiere di vino, mescola con un mestolo e fai evaporare il vino.

Continua a cuocere, poi aggiungi anche qualche mestolo di brodo, il pepe nero appena macinato e un pizzico di sale. Cuoci a fiamma media per almeno dieci minuti controllando che la zucca non si asciughi troppo e aggiungendo il brodo quando ce n’è bisogno.

Quando la zucca sarà cotta spegni la fiamma e versa tutto il contenuto della pentola in una ciotola, poi con il frullatore a immersione frulla tutto il contenuto ottenendo una bella crema morbida e setosa. Fai a cubetti il prosciutto cotto, poi versala in un’altra pentola e falla cuocere rendendola croccante e fragrante.
Pulisci anche il rosmarino e tritalo finemente, poi versalo nella pentola insieme con il prosciutto cotto e un filo d’olio extravergine d’oliva. mescola di continuo poi versa anche la zucca e cuoci bene, bagnando anche con qualche cucchiaio di brodo vegetale.

Intanto metti sul fuoco una pentola con l’acqua e il sale, lessa la pasta integrale e quando sarà bella al dente scolala e ripassala in padella con la zucca e il prosciutto cotto. Condisci il tutto con due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.

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