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La dieta Dukan: cos’è, i benefici, gli alimenti “si” e quelli “no”

La dieta Dukan: cos’è, i benefici, gli alimenti “si” e quelli “no”

Oggi come oggi sentiamo molto spesso parlare della dieta Dukan. In un certo senso, ha rivoluzionato il mercato delle diete e ha creato nuove prospettive nel campo del dimagrimento e del perdere peso. Un regime alimentare che ha trovato milioni di sostenitori in tutto il mondo, che ha però catalizzato altrettante critiche su di se, proprio a causa di quelle regole che non sono ben viste dalla comunità scientifica e gli esperti di nutrizione.

Dieta-Dukan

La dieta Dukan è una dieta altamente ipercalorica, ciò significa che predilige un alto consumo di calorie. Ma di cosa stiamo parlando esattamente? Quali sono i principi della dieta Dukan? E gli effetti collaterali? Con l’articolo di oggi vogliamo farvi vedere questo regime alimentare da ogni prospettiva possibile, concludendo in fine, con un elenco degli alimenti consigliati e quelli sconsigliati, oltre che un esempio di menù.

Chi è il Dottor Dukan

E’ l’inventore del regime alimentare che oggi vi sta appassionando. Si parla di un noto nutrizionista francese che delineando e creando nei minimi particolari la sua dieta, ha ottenuto una vera e propria fortuna. L’idea di creare un regime alimentare alternativo gli arriverà nel ’75. Entrando in contatto con persone obese, decise di volerle aiutare a ritrovare la salute. Il dottore si accorse che tutte le altre diete funzionavano solo parzialmente, e che, una volta interrotte, i chili persi venivano ripresi con gli interessi.

Iniziò così a delinerare la sua dieta, la quale fu destinata ad essere completa solo vent’anni dopo. Il suo successo è stato notevole è vero, ma la sua “invenzione” lo ha portato a dover affrontare anche una radiazione dall’Ordine dei Medici. Ciò significa che non può più esercitare la professione medica a causa del suo regime dietetico, considerato dagli esperti estremamente pericoloso per la salute.

Dal 2000, anno in cui pubblicò il suo libro “non so come dimagrire”, di cose ne sono cambiate. Oggi infatti il suo servizio è diventato commerciale a tal punto che anche le farmacie vendono i suoi prodotti e ciò accade anche su numerosi e-commerce.

Tuttavia, se è vero che è stato radiato dall’Albo, Pierre Dukan ha preceduto tale decisione, ritirandosi lui stesso con un anno di anticipo, forse proprio perché sentiva piovere addosso la decisione imminente. Nonostante ciò, la sua dieta continua a funzionare magnificamente e sono milioni le persone che aderiscono a questo regime alimentare, comprese tantissime star di Hollywood.

Dopo il suo ritiro, provò a presentare un progetto in cui facendo il giro delle scuole, provava a educare i ragazzi sull’importanza di un corretto peso e di quale fosse la giusta alimentazione. Il Ministero dell’Educazione francese ha respinto l’idea.

Cos’è la dieta Dukan?

pesce 4

Adesso che abbiamo visto a grandi linee chi ha inventato questo regime alimentare e cosa ha comportato per la sua vita, entriamo nel vivo della questione e vediamo insieme cos’è la dieta Dukan. Se già da qualche tempo vi state interessando a questa dieta, saprete ormai che è suddivisa in quattro precise fasi, reputate dai sostenitori più accaniti come “miracolosi”. Siti web e riviste cartacee non fanno che parlarne e in molti la definiscono la “soluzione ideale” per perdere peso in modo definitivo, senza l’effetto yo-yo.

Le 4 fasi della Dieta Dukan hanno un intensità decrescente e vanno a stimolare il metabolismo, così da risvegliarlo. Molti nutrizionisti criticano questo schema, altri invece, lo approvano. Il nostro consiglio invece, è quello di chiedere sempre il parere del dietologo / nutrizionista prima di iniziare una qualsiasi dieta, compresa quella Dukan.

Come funziona la dieta Dukan

Il procedimento della dieta Dukan può risultare inizialmente molto invadente. Tutto lo schema però, si basa sull’idea che l’essere umano deve seguire i principi nutritivi che adottavano anche l’alimentazione dei nostri avi. In poche parole, l’alimentazione quotidiana deve essere ricca di verdure e proteine.

La dieta Dukan prevede il consumo di 100 alimenti, suddivisi in: 28 alimenti provenienti dal mondo vegetale, 72 provenienti dal mondo animale. Tutti gli alimenti concessi in nel regime alimentare in questione, possono essere consumati in quantità illimitati e in qualsiasi momento.

Forse è proprio questo uno dei motivi per cui moltissime persone sono state tentate a provare questo regime alimentare. Si parla infatti di un’alimentazione che non impone piccole porzioni, ma tutti possono consumare gli alimenti consentiti nelle quantità che desiderano. E’ come se la dieta del dottor Pierre Dukan dicesse: “mangia quanto vuoi, ma solo gli alimenti consentiti”.

La dieta Dukan funziona per l’elevato consumo di proteine. In pratica, stimola il corpo a bruciare più calorie, velocizza il metabolismo e permette di smaltire i chili di troppo.

Le 4 fasi della dieta Dukan

Come abbiamo accennato, la dieta Dukan si suddivide in quattro fasi. La prima è chiaramente quella più “aggressiva”, mentre l’ultima, sarà quella di mantenimento. Vediamole nello specifico.

Fase d’attacco dieta Dukan

dieta dukan 2Questa fase può durare dai tre ai 10 giorni. A incidere sulla durata della fase d’attacco sono vari fattori personali, tra cui il peso. E’ un passo fondamentale ma anche piuttosto rapido, E’ colui che permette di dare una sterzata al metabolismo, così da indurlo subito a bruciare le calorie. In brevissimo tempo la persona inizierà a poter testare risultati reali e visibili. Ecco che, oltre a dare una “botta di vita” al metabolismo, anche l’autostima raggiungerà livelli più che soddisfacenti. Non dimentichiamoci infatti che una dieta non deve solo far perdere peso, ma anche stimolare la persona affinché ritrovi la fiducia in se stessa.

Questa è tuttavia la fase meno ben vista dai nutrizionisti, proprio perché porta a un dimagrimento repentino che potrebbe danneggiare il corpo. L’alimentazione corretta prevede infatti che il peso scenda in maniera del tutto graduale, senza andare a stravolgere troppo l’organismo.

Durante questa fase, la persona potrà assumere solo i 72 alimenti proteici che provengono dal mondo animale, i quali sono costituiti da proteine pure.Non sono quindi, almeno inizialmente, consentite le 28 verdure.

Praticamente durante la fase di attacco, è possibile assumere i 72 alimenti principali, tra cui carne rossa e bianca, uova, latticini, tantissimo pesce e crostacei. Non è consentito in alcun modo l’olio, mentre è possibile condire le pietanze con il sale, la cipolla, l’aceto e il limone.

Fase di crociera

dieta dukan 3La seconda fase è definita “di crociera”. Già il nome ispira, perché ricorda qualcosa di estremamente semplcie e rilassante. Purtroppo però, ancora dobbiamo lavorare molto sul metabolismo che ha sempre bisogno di una bella sterzata. Dopo i primi risultati ottenuti con la fase di attacco, ecco che nella fase di crociera è necessario raggiungere il peso forma. In alcuni giorni sarà possibile assumere solo gli alimenti proteici, in altri giorni invece, si potranno integrare anche i vegetali.

Se state leggendo con attenzione la cosa e la state studiando, vi renderete conto che in tutto questo manca una cosa di estrema importanza per il corpo. La dieta Dukan non prevede ancora l’integratione dei carboidrati. Le polemiche qui arrivano ancor più forti, e, oltre ad essere rivolte alla mancanza di pasta, pane ecc, sono destinate a colpire anche la poca presenza di vedure. Queste è vero che vengono integrate, ma non in grandi quantità.

In questa fase come in tutte le altre, la persona dovrà bere moltissima acqua, evitando ovviamente tutte le bevande gasate. Durante “la crociera” sarà possibile integrare anche l’olio di semi, ma solo per la cottura di verdure e in dosi molto limitate.

La durata di questa fase è molto relativa, in quanto si potrà passare alla successiva solo dopo aver raggiunto il peso forma stabilito.

Fase di consolidamento

Con la terza fase, definita di “consolidamento”, si può integrare nuovamente alcuni alimenti che erano stati eliminati. Ad esempio si potrà inserire nuovamente la frutta, una porzione al giorno e cibi come la patata, il grano saraceno e i semi dei cereali.

Nuovamente la durata della terza fase è in relazione a quanti chili sono stati persi nelle fasi precedenti. Se ad esempio sono stati persi 5 chili, dovremo fare 5 x 10. Ecco che la fase di consolidamento durerà 50 giorni.

Fase di stabilizzazione

dieta dukanLa fase di stabilizzazione è la quarta e ultima della dieta Dukan. E’ molto importante e deve essere seguita con la massima attenzione. E’ grazie a lei infatti, che non si andrà più a riprendere il peso passato, con gli interessi.

I cibi consentiti nella fase di stabilizzazione sono moltissimi. In prima linea troviamo come sempre le proteine animali, come la carne, le uova e il pesce. La carne è preferibile quella bianca, il prosciutto è meglio quello cotto purché si elimini completamente il grasso. Dovrebbero essere assimilate due porzioni al giorno.

Il pesce dovrà essere assunto circa tre volte a settimana, compreso quello grasso. I salumi dovrebbero essere consumati una volta al mese, mentre le uova fino a 4 volte a settimana.

Sono consentite tutti i tipi di verdura, preferibilmente però dovrebbero essere consumate crude. Sono ammesse in quantità illimitate. I diabetici dovrebbero evitare di consumare grandi quantità di carote e barbabietole.

Nella fase di mantenimento della dieta Dukan è possibile integrare i carboidrati. E’ stato stimato un consumo di circa 200 grammi al giorno di: pasta, pane, legumi, riso, fette biscottate. La frutta può essere consmata 2-3 volte al giorno. Può andar bene anche la frutta secca.

Sono ammessi un massimo di 10 grammi di burro ogni giorno e due cucchiaini di olio a pasto. Non dovrebbero invece essere consumati i dolci.

Nella fase di stabilizzazione però, almeno un giorno a settimana, stabilito solitamente il giovedì, è necessario mangiare solo i 72 alimenti di origine animale.

Questa fase segue le regole di una buona alimentazione, ma impone che almeno un giorno si mangino solo i 72 alimenti consentiti di origine animale. Deve essere seguita per tutta la vita.

Effetti negativi della dieta Dukan

Sono diverse le critiche mosse contro questo regime alimentare. La prima è ovviamente l’eccessiva assunzione di proteine durante le prime fasi. La seconda è la scarsa assunzione di fibre e la terza, la totale assenza di carboidrati. Il tutto sempre durante le prime due fasi.

E’ stata l’ANDID, Associazione Nazionale Dietisti, a evidenziare come la dieta Dukan porti questi squilibri alimentari. Il dottor Pierre Dukan risponde tuttavia che non è un breve periodo a causare i problemi e che comunque sia, il suo regime alimentare permette a milioni di persone che soffrono di obesità di trovare il proprio benessere e diminuire sensibilmente il rischio di malattie mortali.

Possiamo quindi dedurre che Pierre Dukan è ben consapevole dello squilibrio provocato nelle prime fasi, e parla quindi di sacrifici necessari per ottenere ottimi risultati.

Sta solo a voi giudicare questa dieta, ma soprattutto, dovete andare dal vostro dietologo e parlarne con lui. Chiedete il parere di un esperto e cercate di capire se la dieta Dukan fa davvero a caso vosto o è il caso di guardare altrove.

CIBO

Dieta Dukan: Gli alimenti consentiti nella fase di consolidamento

La Carne
Il Cosciotto d’agnello, Il Prosciutto cotto, Il Filetto di maiale.

Pane
Del Pane ai 5 cereali e quello integrale

Amidi

Da mangiare solamente due volte alla settimana

Pasta
Il Bulgur, La Polenta, Il Cous cous, Il Riso integrale oppure quello basmati, Le Patate, Il Farro, Il Riso bianco.

Formaggi
Il Toma, Il Gouda, L’Emmental, L’Edamer

I Legumi
I Piselli, Le Lenticchie, I Fagioli bianchi e i fagioli borlotti

Frutta
Le Albicocche, I Mandarini, Le Mele, Le Fragole, I Lamponi, I Mirtilli, Il Melone, Le More, L’Arancia, L’Anguria, Il Pompelmo, Il Kiwi, Le Pesche, Le Pere, Il Mango, Le Prugne

Dieta Dukan: gli alimenti non consentiti durante la fase di consolidamento

La Carne
Il Prosciutto crudo, La Mortadella

Il Pane
Il Pane bianco e quello giallo di mais

Gli Amidi
Le Patate fritte, ma anche quelle cotte in padella

I Formaggi
Il Brie, La Gorgonzola, Il Pecorino, Il Camembert

La Frutta
Le Uva, Le Ciliegie, Le Banane, Le Mandorle, Gli Arachidi, Le Nocciole, Le Noci, I Pistacchi

Dieta Dukan: gli alimenti consentiti nella fase di stabilizzazione:

La Carne
Il Cavallo, La Fesa, L’Arrosto, Il Petto di Pollo, La Sovra coscia, Il Filetto di manzo, Il Coniglio, Le Quaglie, Il Tacchino

Il Pesce
L’Orata, Il Dentice, Il Branzino, La Sogliola, Il Rombo, La Triglia, Il Granchio, I gamberetti, Le Cozze, Le Ostriche, Le Capesante

Le Uova
Solo l’albume

Latticini
I Formaggi freschi light, Gli Yogurt magri, Il Seitan, Il Tofu

Dieta Dukan: gli alimenti non consentiti nella fase di stabilizzazione:

La Carne
Non sono consentiti i tagli per il bollito del manzo, la costata del vitello, le ali e la pelle del pollo e il maiale in generale.

Il Pane
Il Pane bianco e quello giallo di mais

I Latticini
Tutti i formaggi normal e il latte intero

Dieta Dukan: 7 giorni per perdere fino a 15 kg!

La dieta Dukan è adesso disponibile anche nella versione last. In soli 7 giorni potete arrivare a perdere fino a un massimo di 15 kg. Pierre Dukan ha ideato questa dieta veloce, che si basa sempre sui supposti della dieta così come è stata ideata, solo che in una sola settimana vengono riunite le famose 4 fasi.

Sembra che con questa nuova versione sia possibile perdere fino a 800 grammi alla settimana. Il programma ricomincia ogni lunedì, interrompendosi il fine settimana. Dovrebbe proseguire fino a quando non si è raggiunto il peso desiderato. Pierre Dukan tuttavia lo ribadisce: è indicata solo per coloro che non devono perdere più di 15 chili.

Dieta Dukan: 7 giorni di dieta passo per passo!

  1. giorno: Esattamente come accade nella prima fase, mangiate solo carne, pesce, latticini e uova. Quindi esclusivamente proteine animali.
  2. giorno: qui parte la fase di crociera. Dovete introdurre le verdure e camminare circa 20 minuti.
  3. giorno: il menù è uguale a quello del 2 giorno, solo che si aggiungono 150 grammi di frutta, La camminata deve essere di 30 minuti.
  4. giorno: integrate 45 grammi di pane integrale. Camminate altri 10 minuti in più.
  5. giorno: aggiungete 40 grammi di formaggi, nei quali vi sia solo il 50% di grassi. Ripetere la camminata quotidiana, sempre di 45 minuti circa.
  6. giorno: introducete la pasta, scegliete tra: 125 grammi di pasta inormale, 220 grammi di pasta integrale, 220 grammi di lenticchie/piselli/ceci, 125 grammi di riso bianco.
  7. giorno: seguite il menù del 5 giorno, più un pasto libero. Camminare per un’oretta.

Dieta Dukan: schema completo di esempio per la fase di attacco

ColazionePranzoMerendaCena
LunedìYogurt magro con

1 cucchiaio ½ crusca

200/250 grammi di Pollo alla griglia1 yogurt magro200/250 grammi di pesce alla griglia
MartedìLatte scermato con

1 cucchiaio e ½ crusca

200/250 grammi di frutti di mare  crema formaggio magro1 yogurt magro1 uovo, 2 bianchi di uovo e 200 grammi di pesce
Mercoledì100 gr ricotta light con

1 cucchiaio e ½ di crusca

150 grammi di fegatini di pollo e 50 grammi di formaggio lightShake di proteine in polvere (20 grammi)150 grammi di pollo con omlette.
GiovedìCaffe con un cucchiaio

e ½ crusca

200 grammi di gamberetti e crema formaggio magro1 fetta di tacchino250 grammi di affettato magro
Venerdì100 gr formaggio spalmabile con

1 cucchiaio e ½ di cruca di avena

2 uova intere con 2 albumi e 50 gr vitello1 yogurt magro150 grammi di molluschi e yogurt
Sabato100 gr ricotta light con

1 cucchiaio e ½ di crsuca di avena

150 grammi di Fegatini di pollo e formaggio light1 fetta di tacchino150 grammi di petto di pollo e 1 omlette

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