Seppie in umido e piselli
Cosa c’è di più light di un secondo piatto preparato in umido semplice e gustoso? La ricetta seppie in umido e piselli promette di arricchire il menu giornaliero e di accontentare tutta la famiglia.
La ricetta seppie in umido con piselli è un secondo piatto di pesce che necessita di una preparazione veloce ed è vincolato alla sola cottura della seppia: cotta delicatamente nel suo brodo fino ad assorbimento del liquido di cottura la renderà morbida e appetitosa.
Come non far indurire le seppie? Il trucco per non ritrovarsi con un pasticcio di
cucina è cucinare la seppia brevemente (variando il tempo in base alla pezzatura). Come sapere se le seppie sono cotte? Basta inserire uno stuzzicadenti nella carne: saranno cotte se affonda facilmente. Altrimenti è ancora cruda.
Noi abbiamo preparato seppie con piselli in bianco, ma si può optare anche per la variante rossa ovvero aggiungendo un po’ di passata di pomodoro o qualche pomodorino fresco tagliato (come si fa con seppie e piselli alla napoletana).
Per il resto, come abbiamo fatto noi, in assenza di piselli freschi è possibile preparare le seppie con piselli surgelati senza perdere in termini di sapore. Anzi, sarà ancora più facile da preparare.
Curiosi di scoprire come preparare le seppie in umido con piselli in bianco? Ecco la ricetta da seguire per non sbagliare né con le quantità né con la cottura delle seppie in umido.
P.S. Se si vuole preparare un piatto unico completo allora è possibile aggiungere le patate: seppie in umido con piselli e patate sono davvero deliziose.
Ingredienti per 4 persone
- 600 g seppie fresche
- 300 g piselli surgelati
- 400 ml brodo vegetale
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione ricetta seppie in umido con piselli
Questa ricetta di seppie in umido senza pomodoro prevede l’uso di pochi ingredienti, tutti dal sapore delicato. Se i piselli aromatizzano il pesce senza sovrastarlo, la seppia in umido conserva la sua innata delicatezza e il suo intenso sapore. Ecco come preparare le seppie con piselli della ricetta della nonna:
- pulire le seppie esattamente come si puliscono i calamari, eliminando la pelle e le interiora
- tagliare le sacche a striscioline spesse e i tentacoli a pezzi
- riscaldare un filo d’olio e fare imbiondire uno spicchio d’aglio spellato
- aggiungere le seppie e i piselli ancora surgelati nell’olio e fare insaporire per qualche minuto
- unire il brodo vegetale e cuocere il tutto per almeno 40 minuti, facendo attenzione a non fare asciugare troppo il fondo di cottura
- regolare di sale e pepe a fine cottura e servire calde
La ricetta seppie e piselli arricchirà i vostri menu, soprattutto a ridosso della calda e bella stagione. Le seppioline in umido con i piselli sono un secondo piatto di pesce fresco e leggero!