Involtini di pesce spada con crema di melanzane
Cosa c’è di meglio che creare una ricetta light buona, sana e fresca? Ebbene, gli involtini di pesce spada con crema di melanzane promettono di creare un secondo piatto a base di pesce tutto da gustare, una pietanza che associa il gusto inconfondibile del pesce spada con la corposità della melanzana.
Ingredienti per 6 persone
- 200 g melanzane sott’olio
- 12 fette di pesce spada affumicato
- 6 fette di pancarrè
- 1 limone
- 1 cucchiaio di mandorle tostate
- 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione ricetta involtini di pesce spada con crema di melanzane
Questa ricetta light è un tripudio di benessere e gusto, qualcosa di insolitamente buono e leggero. Non resta che scoprire come preparare la ricetta degli involtini di pesce spada con crema di melanzane:
- Eliminare con un coltellino affilato la crosta scura del pancarrè, ridurre 2 fette a dadini e metterle da parte
- Spezzettare le altre fette di pancarrè, trasferirle nel mixer, unire le melanzane sott’olio ben sgocciolate, un pizzico di sale e una macinata di pepe e frullare per un minuto, versando a filo il succo filtrato di mezzo limone
- Una volta ottenuto un composto omogeneo e cremoso, spalmare la crema di melanzane sulle fettine di pesce spada affumicato, arrotolarle e allinearle su un piatto da portata
- Tostare le mandorle in un padellino e tostare anche i dadini di pancarrè con un filo di olio, mantenendoli separati
- Emulsionare il succo di limone rimasto con 3 cucchiai di olio, aggiungere i capperi e il prezzemolo tritato e mescolare per bene il tutto
- Versare la salsina sugli involtini di pesce spada con crema di melanzane e completare con il pane e le mandorle tostati in precedenza
Un viaggio alla riscoperta degli accostamenti più azzeccati dei sapori che permette di esaltare ingredienti semplici e tradizioni culinarie nostrane!
